Вкус лета в банке: 5 оригинальных рецептов заготовок из помидоров на зиму

Помидоры — универсальный продукт для консервации. Из них можно приготовить не только традиционные маринады, но и оригинальные соусы, заправки и салаты. Мы собрали для вас 5 лучших и необычных рецептов для заготовки помидор на зиму, которые разнообразят ваше меню и подарят вкус лета даже в холодные месяцы.

1. Помидоры черри в сладком маринаде

Ингредиенты (на 1 л банку):

• Помидоры черри — 500 г
• Вода — 500 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 3–4 горошины

Приготовление:

1. Выложите на дно банки специи.
2. Плотно уложите помидоры черри.
3. Залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду.
4. Приготовьте маринад из воды, соли и сахара.
5. Перед закаткой добавьте уксус и залейте маринадом.

Срок хранения: 9–12 месяцев. Отлично подходит к мясу и птице.

2. Один из лучших способов заготовки помидор на зиму — домашняя томатная паста

Ингредиенты:

• Помидоры мясистые — 4 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчите томаты и уварите массу на медленном огне до густоты.
2. Добавьте соль, сахар и масло.
3. Варите до густоты пасты.
4. Разложите по небольшим стерилизованным банкам.

Срок хранения: 8–10 месяцев. Отличная основа для соусов, супов и пиццы.

3. Помидоры по корейски

Ингредиенты (на 3 банки по 1 л):

• Помидоры — 2 кг
• Морковь — 400 г
• Болгарский перец — 300 г
• Чеснок — 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры дольками, овощи натрите или нарежьте соломкой.
2. Смешайте с зеленью, чесноком, маслом, уксусом, солью и сахаром.
3. Разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут.
4. Закатайте и храните в прохладном месте.

Срок хранения: 6–8 месяцев. Очень вкусная закуска с пикантной ноткой.

4. Помидоры с болгарским перцем и чесноком

Ингредиенты (на 2 банки по 1 л):

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры и перец крупными дольками.
2. Сложите в банки, добавьте чеснок.
3. Залейте кипятком на 10 минут, затем слейте.
4. Приготовьте маринад с солью и сахаром.
5. Влейте уксус, залейте овощи и закатайте.

Срок хранения: 10–12 месяцев. Отличный вариант для гарниров и мясных блюд.

5. Соленые зеленые помидоры

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Зеленые помидоры — 2 кг
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 1 головка
• Листья вишни и смородины — по 3–4 шт.
• Соль — 3 ст. л.
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

1. На дно банки уложите зелень, чеснок и листья.
2. Заполните банку зелеными помидорами.
3. Приготовьте рассол: на 1,5 л воды 3 ст. л. соли.
4. Залейте рассолом, накройте крышкой.
5. Оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.

Срок хранения: 4–6 месяцев. Получаются ароматные, слегка хрустящие соленья.

Идеальные заготовки помидор на зиму: советы

• Для томатной пасты лучше всего использовать мясистые сорта: «Рома», «Каспар», «Де Барао».
• Для маринования — сливовидные или черри, они сохраняют форму.
• Для закусок по-корейски и салатов отлично подходят «Бычье сердце» и «Микадо розовый».
• Солить лучше зеленые плотные томаты, которые не успели дозреть.

Читайте также про другие рецепты для заготовки помидор на зиму: 5 лучших рецептов…